Информация о статье

Название статьи:

Китайской наступление: развитие китайской кухни в Хабаровске

Авторы:
Мазанкова Т.В., кандидат экономических наук, доцент, заведующий кафедрой экономики и управления на предприятиях торговли, Хабаровская государственная академия экономики и права, 680000, г. Хабаровск, ул. Серышева, 60, mazankova@mail.ru

Для цитирования:
Мазанкова Т. В. Китайской наступление: развитие китайской кухни в Хабаровске / Т. В. Мазанкова // Baikal Research Journal. — 2015. — Т. 6, № 5. — DOI : 10.17150/2411-6262.2015.6(5).15.

В рубрике:
РЕГИОНАЛЬНАЯ И ОТРАСЛЕВАЯ ЭКОНОМИКА

Год: 2015 Том: 6 Номер журнала: 5

Страницы: 3-3

Тип статьи: Научная статья

УДК: 330.35

DOI: 10.17150/2411-6262.2015.6(5).15

Аннотация:
В статье рассмотрены вопросы развития китайской кухни в г. Хабаровске. Задачи исследования состояли в анализе динамики расходов жителей на питание вне дома; изучении предложения отрасли общественного питания, структуры предложения, динамики предложения блюд китайского направления; потребительских предпочтений горожан, особенностей их потребительского поведения, связанного с китайским направлением. Представлена краткая характеристика города, сделаны выводы о тенденциях потребительского поведения и динамике развития отрасли общественного питания, завоевании потребительских предпочтений горожан. Отмечено влияние санкций и нестабильного валютного курса на развитие отрасли, потребительское поведение жителей, гастрономический туризм. Предложены направления дальнейшего развития гастрономического туризма в г. Хабаровске (как внутреннего, так и въездного) с учетом возможностей отрасли общественного питания города, предлагающей блюда и услуги различных кухонь мира.

Ключевые слова: общественное питание, расходы на питание вне дома, китайская кухня, потребительские предпочтения, гастрономический туризм

Информация о статье: Дата поступления 7 сентября 2015 г.; дата принятия к печати 25 сентября 2015 г.; дата онлайн-размещения 30 сентября 2015 г.

Скачиваний - 880
География скачиваний

Скачать полный текст статьи

Список цитируемой литературы:

Быкова С. Парадокс нашего времени: дальневосточная кухня - местная гастрономическая редкость … / С. Быкова. - URL : http://www.eda27.ru/articles/paradoks-nashego-vremni-dalnevostochnaya-kukhnya-mestnaya-gastronomicheskaya-redkost.
Иванова Э. А. Изучение факторов, определяющих потребление услуг общественного питания в регионе / Э. А. Иванова, Т. В. Мазанкова // Регионы России - единство и многообразие : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф. Биробиджан, 20 декабря 2014 г. : в 2 ч. / под. общ. ред. В. П. Макаренко. - Биробиджан : ИЦ Приамурского гос. ун-та им. Шолом-Алейхема, 2015. - Ч. 2. - С. 114-118.
Кузменко Ю. Г. Факторы, влияющие на развитие предпринимательской инициативы в розничной торговле и общественном питании / Ю. Г. Кузменко, А. Б. Левина, И. Г. Матвеева // Современные проблемы науки и образования. - 2014. - № 3. - С. 374.
Мазанкова Т. В. Опыт структурного анализа и оценки конкурентной ситуации в общественном питании региона (на примере Хабаровского края) / Т. В. Мазанкова // Прикаспийский журнал: управление и высокие технологии. - 2014. - № 3. - С. 18-33.
Мазанкова Т. В. Развитие общественного питания в Хабаровском крае : китайская кухня / Т. В. Мазанкова // Россия и Китай : история и перспективы сотрудничества : материалы 2-й Междунар. науч.-практ. конф. Благовещенск - Хэйхэ, 18 мая 2012 г. / отв. ред. Д. В. Буяров. - Благовещенск : Изд-во Изд-во Благовещ. гос. пед. ун-та, 2012. - С. 200-206.
Масловский А. А. Общественное питание в административном центре на примере города Благовещенска Амурской области / А. А. Масловский, Т. В. Мазанкова // Коммерция: стратегии и инновации : сб. материалов науч.-исслед. семинара / под ред. Д. А. Попова, В. А. Синюкова. - Хабаровск : РИЦ Хабар. гос. акад. экономики и права, 2014. - С. 59-64.
Рябов А. Китайская кухня «в подлиннике» : интервью / А. Рябов ; беседовала С. Быкова. - URL : http://www.eda27.ru/intervyu-s-aleksandrom-ryabovym-prezidentom-assotsiatsii-restoratorov-khabarovska.
Самохина Л. С. Креатив и инновации в системе общественного питания в г. Хабаровске / Л. С. Самохина // Современные проблемы экономического развития предприятий, отраслей, комплексов, территорий : материалы Междунар. науч.-практ. конф. Хабаровск, 1 апреля 2014 г. Кн. 2 / под ред. В. А. Федорова, Л. Г. Кузнецовой, Е. А. Карловской, А. Е. Зубарева, М. М. Третьякова. - Хабаровск, 2014. - С. 172-175.
Толстихина Т. Б. Китайский вектор развития выездного международного туризма в Амурской области / Т. Б. Толстихина // Россия и Китай: новый вектор развития социально-экономического сотрудничества. Proceedings of the 2nd International Scientific Conference / под общ. ред. Л. А. Понкратовой, А. А. Забияко. - Благовещенск : Амур. гос. ун-т, 2014. - С. 34-37.
Хорошко А. М. Влияние географического положения (приграничная зона) на тенденции развития общественного питания в г. Хабаровске / А. М. Хорошко // Россия и Китай: история и перспективы сотрудничества : материалы III Междунар. науч.-практ. конф. Благовещенск - Хэйхэ - Харбин, 15-20 мая 2013 г. Вып. 3 / отв. ред. Д. В. Буяров. - Благовещенск : Изд-во Благовещ. гос. пед. ун-та, 2013. - С. 344-346.
Хорошко А. М. Особенности китайской кухни / А. М. Хорошко // Россия и Китай: история и перспективы сотрудничества : материалы V Междунар. науч.-практ. конф. Благовещенск - Хейхэ - Харбин, 18-23 мая 2015 г.). Вып. 5 / отв. ред. Д. В. Буяров, Д. В. Кузнецов, Н. В. Киреева. - Благовещенск : Изд-во Благовещ. гос. пед. ун-та, 2015. - С. 442-444.
Чимитдоржиев Ж. Ж. Современные тенденции развития ресторанного бизнеса города Хабаровска / Ж. Ж. Чимитдоржиев, М. В. Косач // Вестник Хабаровской государственной академии экономики и права. - 2010. - № 6. - С. 14-18.