Название статьи:
К ВОПРОСУ О СПЕЦИФИКЕ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
Авторы: Похомчикова Е.О., аспирант, кафедра экономики и менеджмента сервиса, Байкальский государственный университет экономики и права, 664003, г. Иркутск, ул. Ленина, 11,
elena.isea@mail.ru В рубрике:
ПРОБЛЕМЫ ТЕОРИИ И ПРАКТИКИ УПРАВЛЕНИЯ
Год: 2014 Номер журнала: 1
Страницы: 17-17
Тип статьи: Научная статья
УДК: 338.46:640.4
Аннотация:
Проанализированы тенденции развития мировой индустрии гостеприимства. Изучена этимология понятия «индустрия гостеприимства», приведены его определения. Уточнен состав предприятий, входящих в данную индустрию, гостиничный и ресторанный бизнес выделен в качестве ее основы. Представлены статистические данные деятельности российских предприятий сферы гостиничного и ресторанного бизнеса. Рассмотрены подходы к определению взаимосвязи индустрий гостеприимства и туризма. В результате комплексного изучения индустрии гостеприимства выявлен ряд ее особенностей, среди которых: преобладание предприятий сферы услуг; клиентоориентированность; необходимость эффективного управления человеческими ресурсами; необходимость учета специфических характеристик потребителей; нестабильность рынка индустрии гостеприимства, подверженного влиянию множества факторов; сезонный характер услуг.
Ключевые слова: индустрия гостеприимства, гостеприимство, удовлетворение потребностей, гостиничный и ресторанный бизнес, туристская индустрия, сфера услуг
Финансирование: Работа выполнена при финансовой поддержке проекта ФБ-30 «Институциональные изменения в сфере социально значимых услуг и их влияние на устойчивое развитие Прибайкальского региона» (номер регистрации в ФГНУ ЦИТиС 01201256018).
Список цитируемой литературы: - Баранова А. Ю. Проблемы инфраструктурного обеспечения индустрии гостеприимства в муниципальных образованиях туристско-рекреационной специализации / А. Ю. Баранова // Вопросы государственного и муниципального управления. - 2011. - № 3. - С. 168-179.
- Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Р. А. Браймер. - М. : Аспект Пресс, 1995. - 382 с.
- Ваген Л. В. Д. Гостиничный бизнес / Л. В. Д. Ваген ; пер. А. Сухорукова. - Ростов н/Д : Феникс, 2001. - 412 с.
- Даль В. И. Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / В. И. Даль. - М. : Гос. изд-во иностранных и национальных словарей, 1956. - Т. 1. - 555 с.
- Зорин И. В. Энциклопедия туризма : справ. / И. В. Зорин, В. А. Квартальнов. - М. : Финансы и статистика, 2003. - 368 с.
- Квартальнов В. А. Теория и практика туризма: учеб. / В. А. Квартальнов. - М. : Финансы и статистика, 2003. - 671 с.
- Лунева Е. В. Формирование российского рынка услуг индустрии гостеприимства : дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 / Е. В. Лунева. - Краснодар, 2007. - 172 с.
- Рубцова Н. В. Оценка эффективности сервисной деятельности : дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 / Н. В. Рубцова. - Иркутск, 2006. - 205 с.
- Скобкин С. С. Есть ли у нас индустрия гостеприимства? / С. С. Скобкин // Парад отелей. - 2000. - № 4. - С. 1-6.
- Скобкин С. С. Индустрия гостеприимства или туризма? Кто прав? / С. С. Скобкин // Российское предпринимательство. - 2012. - № 21. - С. 130-135.
- Сфера социально значимых услуг: теоретические и прикладные аспекты деятельности организаций : в 2 ч. / под общ. ред. Т. Д. Бурменко, О. Н. Баевой. - Иркутск : Изд-во БГУЭП, 2012. - Ч. 1. - 380 с.
- Туризм, гостеприимство, сервис : слов.-справ. / Г. А. Аванесова, Л. П. Воронкова, В. И. Маслов, А. И. Фролов ; под ред. Л. П. Воронковой. - М. : Аспект Пресс, 2002. - 366 с.
- Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство : учеб. / Дж. Р. Уокер ; пер. с англ. Н. Н. Михайлова. - М. : ЮНИТИ, 1999. - 464 с.
- Webster N. American Dictionary of the English Language / N. Webster. - N. Y. : Published by S. Converse, 1993. - Vol. II by Merriam-Webster. - 1094 p.